配料:蝦尾。
配料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、青椒、豆瓣醬、啤酒。
調料:料酒、胡椒粉、胡椒粉、醬油、鹽、冰糖、胡椒粉。
1.先處理蝦尾，蝦尾腥味特別重。蝦尾處理好後，加入清水，洗幾遍。清洗後撈出控水。
2.蝦尾洗凈後，加入料酒，去腥，抓勻，腌制15分鐘左右。
3.準備壹根蔥，蔥切段，姜切段，姜切絲，準備壹碗蒜，蒜切小段。切幾個幹辣椒。喜歡吃辣的可以多切點幹辣椒。把幹辣椒切成圈，準備壹些胡椒粉，壹些胡椒粉和壹個青椒。去頭去籽，青椒切斜刀放盤中備用。
4.鍋中倒油，先放入花椒、辣椒炒香，再放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，放入豆瓣醬炒紅油，再放入蝦尾翻炒均勻。翻炒壹會，放點料酒去腥，淡醬油，順鍋倒啤酒。
5、開始調味，少放鹽，放幾顆冰糖，加點胡椒粉，蓋上蓋子小火燉十分鐘。時間到了，開鍋，然後放入青椒，這樣攪拌均勻，把青椒掰斷，蝦尾出鍋。