2、沖洗杯內茶葉，杯內茶湯濃度相同。註水量大約是杯子體積的七分之壹。隨著水螺旋向上，向杯口翻騰，有“銀瓶剛破水就爆”的趨勢。此時，嬌嫩的茶葉挺立，跌宕起伏，雲霧蒸霧，婀娜多姿。這就是人們津津樂道的“特阿莫”景象，像雄偉的雲海和婀娜飛舞的茶葉，描繪了嶗山無限春色。
3.沖泡嶗山茶時，水溫應控制在80℃ ~ 90℃。這從水的沸騰程度就可以看出來。如果水冒泡有魚眼那麽大，水溫就低，“茶香”就擠不出來；如果水全部燒開，水溫就會過高，泡出來的茶會呈現“糊”味；只有當水冒泡到蟹眼大小時，才是沖泡嶗山茶的最佳水溫。