1.豬肉帶皮切片，蔥、姜、蒜切碎備用。
2、鍋內熱油量(略多於炒菜量)，將肉倒入火中翻炒至肉呈金黃色。
3.加入蔥、姜、蒜繼續翻炒，直至肉中大量油脂析出。倒入醬油，攪拌均勻。
4.將其加入半壺清水中。大火燒開後，轉小火。加入2個辣椒和2個八角，倒入2-3湯匙醋，蓋上蓋子燉約1小時。
5、15出鍋前分鐘，加入適量的鹽和十三香繼續燉，至肉片軟熟，鹽香可口，即可關火出鍋。
6.出鍋後，放入敞口容器中晾涼，然後放入冰箱。過了壹夜，白色的油脂會沈澱凝固，把下面的肉片封住。日常做飯的時候可以帶著吃，也可以選擇在食物快熟的時候用勺子挑到鍋裏燉上壹小段時間讓它變得美味。