1.準備原材料
2.在水裏清洗排骨。
3.取出瀝幹水分，加入白酒。
4.撒上切片蔥姜，腌制15分鐘。
5.挑出蔥和姜，加入2勺發酵牛奶。
6.加入醬油1小勺，蠔油1小勺，鹽1/2小勺。
7.加入1茶匙糖。
8.然後攪拌均勻，腌到壹邊。
9.將預淘洗幹燥的大米放入無油無水的炒鍋中，加入八角、花椒、小紅椒。
10.用小火慢慢翻炒米飯，直到米飯稍微變黃，然後關火。
11.4.放米飯，八角等。放入蒸煮機中，並將其打碎成顆粒狀的米粒。
12.將碎米倒入排骨中。
13.抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾有米屑。
14.放在盤子裏，放在高壓鍋裏。
15.用高壓鍋蒸30分鐘，然後取出。
技巧
1，排骨不用焯水就能洗幹凈。焯水後的排骨肉質緊實，口感沒有這個細膩。
2.排骨腌制兩次味道更好。第壹次用蔥姜酒腌制去除腥味，第二次用調料調味。