蘿蔔燉鴨湯做法大全

蘿蔔燉鴨湯的做法還是很簡單的，簡單的家常營養湯，但是要註意鴨肉壹定要焯水壹次，去除血腥味。另外，炒鴨肉的時候壹定要攪拌壹會兒，直到鴨肉的表皮變黃，皮下脂肪大部分溶解，這樣鴨肉才不會腥膩。

材料:鴨子1500克酸蘿蔔300克。

輔料:食用油適量，姜末，胡椒粉，胡椒粉2勺，蔥花3根，少許。

1，鴨子洗凈切碎，放入沸水中煮3-5分鐘左右。目的是去除鴨子的腥味，煮熟後用熱水沖洗血沫，然後晾幹備用。

2、拿出自己腌制的蘿蔔，用刀切成塊。

3.鍋裏燒熱油，放入姜、花椒，翻炒至鴨皮下的肥肉變薄，鴨皮幾乎微黃，然後起鍋待用。

4.把炸鴨子的鍋裏的油留下，把酸蘿蔔炒2分鐘，這樣有助於酸蘿蔔釋放味道。

5、砂鍋加水，放入炒好的鴨肉和酸蘿蔔，加適量胡椒粉。

6.大火燒開後撈出表面的浮沫，再小火燉2-3個小時，直到鴨肉變軟。