2.將飽滿的紅豆洗凈，放入鍋中加入2倍的水，加入壹片陳皮。陳皮有消食的作用，也是壹味香料。煮約1小時至紅豆去皮。
3.取出陳皮，將煮好的紅豆放入料理機中搗碎。
4、鍋裏放適量熟豬油，加入豆瓣醬翻炒，素油也可以，但是豬油和豆瓣醬是黃金組合，炒出來的豆瓣醬特別香。起鍋時加入適量的糖和桂花。豆沙餡做好了。
5.把葉子洗幹凈，用開水燙壹下，讓它們變軟。糯米提前洗幹凈，泡在水裏。
6.先用2片葉子，卷成桶形，加入壹些糯米，然後舀兩勺豆瓣醬，再蓋上糯米，用繩子纏緊。
7、包好餃子，鍋裏的水沒過餃子，大火燒開，小火燉3到4個小時，中間加兩次水。
8.不能吃的餃子要放冰箱冷藏。糯米很難消化。豆沙餡的餃子高油、高糖、高熱量。老人和小孩不能壹次吃太多，以免消化不良。