材料:三黃雞或其他嫩雞肉900g、紅椒半個、大蒜3瓣、蔥姜適量、醬油20g、檸檬半個、橄欖油20g、鹽5g、花椒粉5g、黑胡椒5g。
1.切碎的大蒜、洋蔥、生姜和紅辣椒與橄欖油、生抽和檸檬汁混合，也可以放入食品加工機中粉碎，成為壹種精致的調味醬。
2.切掉雞脖子和腳。將雞肉與調味汁混合，然後加入鹽、現磨黑胡椒和辣椒粉拌勻。註意醬汁也要塗在雞的內腔，讓內外味道均勻。將雞肉腌制6小時以上。
3、鹵好的雞，去掉多余的調料，先把叉桿插進雞體內，再把兩個叉子壹左壹右插進雞體內擰緊，這樣雞體就固定了。打開烤箱前把它放好，以防燙傷手。
4.用叉子把手把雞肉放進烤箱。關閉烤箱門，選擇叉子功能，將烤箱預熱至200度。雞肉會在叉子的帶動下壹邊旋轉壹邊烤。
5.等50分鐘左右，再用手把雞拿掉，烤雞就完成了。