2、方法步驟:將蓮蓬殼外較硬的部分去掉，留下白色的果肉，切成兩厘米的塊備用。
3.把油放進鍋裏。先把大料花椒放入炒鍋裏翻炒，然後把雞塊放入炒鍋裏，再把炒好的雞塊放入旁邊的鍋裏。鍋裏要提前放入水、榴蓮殼(留壹半)、當歸、枸杞和紅棗、蔥片、姜節壹起煮。水量是配料的四倍。壹定要用冷水煲湯，這樣蛋白質纖維會慢慢融化到水裏，湯也足夠鮮。
4.加入1茶匙料酒去腥，加蓋燒開，小火燉30分鐘。
5.30分鐘後，將剩下的半袋榴蓮放入鍋中，繼續燉5分鐘。
6.第壹次煮的榴蓮包時間長，香味會揮發。第二次加入榴蓮包，可以讓湯的味道更有層次感。
7、5分鐘後，加入半勺鹽調味，榴蓮鍋雞就做好了。