沸水去皮法
1.準備適量的生栗子，用清水沖洗幹凈，放入碗中。拿壹個栗子放在案板上，然後找到栗子底部的大概位置，用刀切開。切的不要太厚，會傷到栗子肉，可以先感受壹下，切壹兩個開始。
2、燒壹鍋開水，水開離火，把切好的栗子直接倒進去，蓋上蓋子，燉3分鐘，因為我們要生栗子，所以不能放在鍋裏煮，也不宜泡太久。3分鐘後，把栗子拿出來晾幹，不要放涼，只要不燙手就行。這時候最好把它們剝開，壹秒壹個栗子不成問題。
3，幾分鐘就能剝壹個鍋，每個栗子都完整光滑，而且不沾壹點皮毛，我們的指甲壹點都不會疼。然後把栗子直接放在保鮮袋裏冷藏。