材料
2塊菲力牛排，3湯匙粗磨黑胡椒，1大塊黃油，半湯匙橄欖油，切碎的大蒜，肉湯，鹽，1小杯幹邑。
工作方法
1.用紙巾把牛排擦幹，撒上鹽，然後把磨碎的黑胡椒壓在牛排的底部和表面，大約20分鐘。
2.將黃油和橄欖油放入熱鍋中，直到黃油迅速變大。轉中火，把牛排放進去炒4分鐘左右，再炒3分鐘(大概5-6成熟)，取出放在盤子裏。
3.將剩下的黃油加熱，加入大蒜炒香，倒入幹邑，點燃，使酒精燃燒。
4.加入高湯，用鍋鏟把鍋底的香精(煎牛排時積累的香精)刮出來，融化在湯裏，然後大火煮4-6分鐘，讓湯變濃，再加入壹勺黃油和少許鹽，然後把醬汁澆在牛柳上。
5.將四季豆和玉米放入熱水中煮熟，立即放入冰水中瀝幹水分，放入盤中。在豆子和翡翠上抹壹塊黃油，擠點雞肝醬和法式面包，配上紅酒。它是美味的。