2紅菜苔含有較多的水分、維生素和礦物質，吃起來微苦微甜。食用後不僅能為人體補充水分，還能促進唾液分泌。所以，對於壹些經常口幹舌燥的人，可以吃壹些紅菜苔，生津止渴。
3紅菜苔的熱量和脂肪含量都很低，還含有豐富的膳食纖維。食用後不僅可以擴張人體血管，還有助於降低人體的膽固醇和甘油三酯。所以，對於壹些高血壓、血脂高的人，可以吃壹些紅菜苔來降血壓、降血脂。
4清肝明目紅甘藍具有清熱的作用，食用後有助於降低肝臟的內熱。從中醫的角度來說，肝臟是開明的，紅甘藍還含有豐富的胡蘿蔔素，食用後可以構成人體視覺細胞中的感光物質，所以平時適當吃壹些紅甘藍可以起到清肝明目的作用。