地瓜，又稱紅薯、地瓜、地瓜等。，屬於管狀花旋花科黍屬，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”的美譽。
紅薯的原產地不是中國，而是起源於墨西哥和熱帶美洲從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯。16世紀初，番薯在西班牙被廣泛種植，西班牙水手把它帶到菲律賓的馬尼拉和摩鹿加群島，然後傳播到亞洲各地。
甘薯於16年底傳入中國，由南陽傳入中國福建、廣東，再傳至長江、黃河流域及臺灣省省。如今，中國甘薯的種植面積和總產量都是世界第壹。