蒸煮法
1.鍋中加水，放入蔥結和姜片，將整塊五花肉放入鍋內用涼水沖壹下，加入料酒去腥，煮熟後撈出；
2.瘦的壹面，可以把刀換到皮上(不要把皮切掉)，在肉的縫隙裏撒上十三香，均勻塗抹；
3.用竹簽刺入皮側，不要偷懶。在皮上紮的孔越多，成品皮就會越脆(這個竹簽如果家裏有專業工具可以忽略)。
4.在皮膚上均勻擦壹點小蘇打，再用粗鹽擦壹遍。
5.把肉放在烤盤上，在皮上鋪壹層粗鹽，可以有效防止燒焦。在200度的烤箱裏烤40分鐘。
6.烤好後去掉粗鹽，刷上壹層油，放入烤箱。200度就是烤30分鐘。
7.烤好的烤肉，切塊填飽肚子享受美食。
需要註意的事項
1.熟肉的深度是肉的2/3。嘗起來太淺，烤好後太深容易散開。
2.不要選太瘦的肉，吃起來容易糊，選稍微胖壹點的肉。
3.想要脆皮，小蘇打是關鍵。不要放太多，不然皮會脆，但會很苦。