配料:草魚、蔥、姜、蒜、八角、花椒、甜面醬、鹽、糖、雞精、香菜。
1，準備壹條草魚，或者其他魚，根據自己的喜好。把新鮮的草魚清洗幹凈，去掉肚子上的黑膜，把內臟和魚鱗全部清洗幹凈，然後清洗幹凈。
2.切好所有的蔥、姜、蒜。喜歡吃辣的話，準備幾個辣椒切段，也準備幾個八角和花椒。
3.接下來在鍋裏放油，控制魚表面的水分放入油鍋開始煎。煎至魚表面呈棕色後，先撈出，備用。這壹步也可以忽略。我覺得炒會更好吃，不容易燉。
4.接下來我們在鍋裏放點食用油加熱，然後放入蔥，姜，蒜，花椒，八角，然後我們需要加入壹勺甜面醬，不停的攪拌，翻炒所有的調料。這裏我想強調壹下，甜面醬是燉魚時不可或缺的配料，可以代替料酒。
5.炒完調料，我們放足夠的熱水，然後把魚放進去。大火燒開後加入糖和雞精，然後轉中火繼續燉20分鐘。20分鐘後，加入適量的鹽，慢慢收汁。