2.將大蔥和生姜切碎，碼在肉餡上。(蔥姜的主要作用是去除肉的腥味，增加風味。不喜歡的話可以放蔥姜汁代替。)
3.加入鹽、醬油、味精、少許生粉和適量的水。
4.肉餡依次加入少許水，加入少許攪拌均勻，再加入第二次。不要壹次全倒，往同壹個方向打，直到糊化，餛飩餡就做好了。
5.拿壹張餛飩皮，舀進適量的豬肉末。
6.對角折疊，把肉包起來。
7.然後左右面尖對折向中間捏緊！包了壹個小餛飩。
8.依次包好所有的餛飩
9.取壹個空碗，加入少許鹽，壹勺醬油，半勺糖，壹勺香醋，壹勺辣椒油，半勺花椒粉(花椒油)，幾滴香油，撒上蔥花。鍋裏放水，燒開，撈出壹些倒入盛有混合汁的碗中，做成料碗。
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11.把事先處理好的鮮蝦扔出去，直到蝦的顏色變紅。
12.將所有煮好的材料撈出放入碗中。