2.將幹香菇洗凈，然後用溫水浸泡(不要把泡好的水倒掉)，鍋中倒入3湯匙黑香油。
3.(小貼士1)炒姜的過程:麻油倒入後，用小火慢慢炒姜片，使姜汁溶於麻油中，可增加身體的抗寒能力，達到溫熱的療效。
4.直到姜的兩面都皺成棕褐色，但不棕褐色是不會結束的。
5.(小貼士2)炒制:姜片炒好後，開大火，將雞丁放入鍋中翻炒至雞皮金黃緊實，大約可以煮六七次。
6.(小技巧3)倒米酒:此時將米酒從鍋的外圍往中間倒，全部倒入，然後翻炒均勻，讓香氣滲透到每壹塊雞肉中。
7.(小貼士4)燉肉:然後將雞肉移入陶瓷湯鍋，加入香菇和香菇浸泡過的水，再加入清水略蓋雞肉2-3厘米。先把雞肉和湯用大火煮開，然後馬上轉小火慢燉。
8.燉壹個半小時左右，雞肉能保留更多的營養價值。這時候只要加壹點鹽調味，簡直太香了。