原材料:
1000克豬肚、30克紅青椒、50克植物油、50克紅油、2克精鹽、3克味精、40克白酒、20克豆瓣醬、3克香油、8克八角和桂皮、5克蔥、15克姜和10克蒜。
方法:
(1)刮去豬肚，放入冷水鍋中，加入白酒煮透，取出瀝幹水分，冷卻後切成長2.5厘米，寬1厘米的條狀；青紅椒去蒂切成長片，大蒜去蒂，蔥切成2厘米長的片，姜切片。
(2)將鍋放在大火上，加入植物油，燒熱，放入豬肚，煸炒至幹，放入白酒、精鹽、味精、鮮湯、八角、桂皮、幹辣椒全粒，大火燒開，撇去浮沫，再用小火煨至豬肚短，再精選八角、桂皮、幹辣椒。
(3)將鍋放在大火上，加入紅油燒至五成熱，放入蒜頭和姜片，豆瓣醬炒香，倒入燉好的豬肚和青紅椒塊，加入精鹽和味精，翻炒後切下原料，倒入香油，撒上蔥段，放入幹鍋，用酒精爐盛出。