泡過的木耳隔夜是可以吃的，只要它沒有變質、變味並且是用正確的方式儲存的即可。我們平時在儲存泡好的木耳的時候，要先把它沖水中撈出來並盡量濾幹水分。
接著再取出壹個可以密封的保鮮袋，把處理好的木耳放入保鮮袋中密封起來，最後再把它放入冰箱中冷藏即可。這樣木耳就可以保存壹兩天，若是它是放入冷凍層的話還可以保存更久。
我們可以用木耳做涼拌菜吃，只需要先把它放入冷水中泡發，然後再撈出來倒入鍋中焯水，接著把生抽、醋等調味料倒入木耳中拌勻，最後把炒好的大蒜、剁椒醬淋上去即可。