此外,鰣魚、鯰魚的魚鱗含有壹定的脂質和鮮味成分,烹飪時無需去鱗,可直接清蒸;帶魚鱗片含有6-硫鳥嘌呤,可以抗癌,吃的時候不用刮。
擴展數據:
營養價值:
魚類:富含優質蛋白質,易於消化吸收,脂肪含量低。還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽,以及維生素A、D、b,魚類可分為黑肉和白肉。深色肉類含有較多的脂類、糖原、維生素和酶,吃起來有魚腥味,如金槍魚和沙丁魚。白肉味淡,如大黃魚、比目魚等。
魚腦:富含多不飽和脂肪酸DHA,俗稱“腦黃金”,還有磷脂,對嬰兒大腦發育有幫助,對阿爾茨海默病的輔助治療也有壹定作用。但魚腦中膽固醇含量較高,應控制食量。
參考資料:
人民網-魚鱗增強記憶力,分析壹條魚的總營養價值