答:
原料介紹:花椒粉是辣椒顆粒炒香後研磨而成。如果加入炒鹽，就成了椒鹽，常用來炒食物。是川菜常見的風味之壹。麻辣鹹，多用於熱菜。
制作鹽和胡椒:
1.取花椒50克，去蒂去籽，放鍋裏炸至焦黃，然後倒在案板上，用搟面杖碾碎。
2.取150g細鹽放入鍋中，翻炒至水分蒸發，可分粒時取出。
3.將碎辣椒和細鹽放在壹起，攪拌均勻。
椒鹽蘑菇的制作方法如下:
配料:平菇、面粉、雞蛋、鹽、鹽、胡椒粉。
步驟:
1.平菇洗凈，用手撕成小條，瀝幹水分備用。
2、面糊的準備:將整個雞蛋打入碗中，打散，加入面粉，當太稠時，加入少量水攪拌成糊狀。在面糊裏放壹點鹽。
3.將杏鮑菇放入面糊中，包裹均勻。
4.空鍋放油，七八成熱後依次放入裹好面的香菇。
5、炸至金黃色，撈出撒上椒鹽粉。