壹個方面是因為氣候的原因，南方的雨水充沛，空氣濕度大，再加上氣溫高，濕熱很嚴重。
炎熱又潮濕的天氣導致這裏的人的體質和其它地方的人不壹樣，壹不小心吃多了熱氣的東西就會濕熱，上火生瘡，生痰氣淤，喉嚨痛等，所以這裏的人特別喜歡煲湯，煮涼茶和煮糖水。
煲湯的話，壹般會煮像是冬瓜瘦肉湯，蓮藕骨頭湯，蟲草花雞湯等等。糖水的種類就多種多樣了，比如說綠豆海帶糖水，紅豆薏米糖水，番薯糖水，芋頭西米露，木瓜西米露等等。
第二個原因是在飲食上，南方的人講究保留食物最原始的味道，追求食物的鮮美，他們認為直接蒸煮比各種加工要更鮮美，更能保留食物本身的味道。
菜品也做得很精細，重在食得健康，不加各種人工的調味料，所以南方的人吃的菜都很清淡。比如說白切雞，豆豉鴨，各種清炒蔬菜。