步驟2、開始煎魚了，在煎魚之前，壹定要把鍋給刷洗幹凈，如果鍋沒有刷洗幹凈，上面會有黑色的汙點雜質，煎魚的時候，魚皮就會粘在汙點上，這樣就非常的容易脫皮。（關鍵2）
步驟3、先把鍋燒熱，再加入少許油，油面有煙冒起後，再把鍋晃動潤壹下鍋，再把魚給下鍋。這地方壹定要註意的是，鍋壹定要夠熱，萬萬不能冷鍋冷油就把魚下鍋了，油鍋熱，可以讓魚皮迅速收縮，這樣就不用擔心它會粘鍋底了。（關鍵3）
步驟4、開大火，讓魚皮迅速收縮，晃動壹下鍋，魚在裏面可以滑動就說明下面熟了。魚刺、魚鰭煎到有點焦黃的時候，用木夾子給魚翻個身，這樣不用擔心把魚弄破。最好不要用鍋鏟，否則容易傷到魚皮。
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