紅燒豆腐幹是壹種特色小吃，色澤金黃，口感軟嫩，味道非常好。主要原料是鹵汁和豆腐幹。先把買來的豆腐幹在水裏焯壹下，去掉腥味，用鹽水腌壹段時間，然後開始煮。煮的過程中，鍋裏的鹽水不要穿過豆腐幹，這樣每塊豆腐幹都能更好的入味，30分鐘就能煮好。
紅燒幹制，以孜然粉、幹香、蠔油為主要配料制成的特色菜肴。
工作方法
1，鍋中放入適量的水，倒入除豆腐幹外的所有材料，大火燒開。
2.加入幹豆，轉中火，直到汁液剩下三分之壹。
3、火收汁。
幹湘贛的營養價值和功效
湘贛是壹種以大豆為主要原料的食品，營養價值豐富。其中蛋白質、維生素B、維生素A、大豆異黃酮、鈣離子、鎂離子都很豐富，不僅能增強人體免疫力，還能營養神經。
可調節視疲勞、夜盲癥，加速體內雌激素分泌，增加皮膚彈性，有美白作用。但需要註意的是，香櫞幹中的嘌呤含量較高，痛風患者慎用。