2.火很容易把牛排煎熟，但能很快把鍋底熱起來。如果用小火煎牛排，鍋裏的油會慢慢被牛排吸收。在第三遍之前，改火把牛排裏的油快速炒出來，去掉油膩的同時保留牛肉的原味。
3.牛排:或牛排，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之壹。
牛排的烹飪方法主要是煎和烤。
5.在中世紀的歐洲，豬肉和羊肉是老百姓的食用肉，而牛肉是王公貴族的高檔肉。貴族牛肉是用胡椒和香料烹制的，這在當時也是尊貴的，在特殊場合食用，以顯示主人的尊貴地位。
6.牛排不同於大多數其他熟食。牛排通常不會全熟，因為全熟的牛排最考驗廚師的功力，可以根據個人喜好調整到更生的程度。
7.生熟程度以奇數區分，主要分為:生牛排:完全未熟的生牛肉，僅用於某些菜肴，如牛肉韃靼、kitford或生牛肉沙拉。