堿化可可粉和天然可可粉，堿化可可粉健康。天然可可粉裏會有遊離脂肪酸，長期飲用對身體不好，而堿化可可粉脫脂則是去掉此物。但堿化可可粉中仍然具有大量的維生素，且PH值偏中。可可粉是從可可樹結出的豆莢果實裏取出的可可豆種子，經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片通稱可可餅，由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物。
堿化可可粉使用方法
堿化可可粉是可可豆在加工過程中加入了食用堿，可可粉的顏色加深了，同時也比天然可可粉的香味也更濃郁了，堿化可可粉可以用於任何食品的生產，也可以直接用於沖服，因為堿化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，壹般的食品廠家如果是生產固體產品基本上都是用天然可可粉；而生產液態奶、飲料等液態產品時就用堿化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生產的，而巧克力味奶茶都是用堿化粉生產的。