2、先將豇豆挑選好，和長辣椒壹起洗幹凈，然後將豇豆切成小段，將辣椒切絲。
3、燒壹鍋開水，將豇豆燙過，用鹽把豇豆和辣椒絲拌勻，也可以再放壹些蒜，生姜，糖，酒和花椒提味，同時將開水放涼。
4、腌豇豆需要大壹些的陶罐或玻璃罐，不要用塑料罐或鐵罐，罐子要洗幹凈，並用開水燙過。將拌好的豇豆倒入罐中，再倒入涼開水，水面要沒過豇豆，以保證壹個缺氧的腌制環境。然後蓋上蓋子，就可以了。
5、腌四五天，豇豆變為黃綠色就算腌好了，夏天氣溫高時，時間會更短，有些地方在腌制第二天就取出炒菜了，根據個人喜好。夏天為防止變質，應放入冰箱保鮮區。立秋後，氣溫降低，腌好的豇豆可以放更長時間。