糖熬好後，舀壹些出來冷卻後用牙咬壹下，如果粘牙，需繼續加熱到咯嘣脆的火候。具體做法如下：
準備材料：新鮮山楂，白砂糖或冰糖，水。
1、山楂洗凈晾幹備用；
2、去頭尾；
3、串好；
4、白糖和水壹起倒入鍋中，開中火煮；
5、待冰糖都融入水中後，轉小火，慢慢熬；
6、熬至糖液呈琥珀色，狀態濃稠，有拉絲的感覺；
7、此時用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液會立即凝固，冷卻後，用牙咬壹下，如果粘牙，需繼續加熱。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處；
8、將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄壹層，糖要蘸上薄薄而均勻的壹層，即算成功；
9、放在抹上食用植物油的板子上，等糖稀凝固即可享用。