1，準備新鮮的羊排，肥瘦都是最好的，幹凈。
2、羊肉排骨洗凈，用清水浸泡5小時以上，期間換水兩次，充分浸泡血水，去除腥味。
3、大鍋加大量水，羊排放入蔥、姜、辣椒、涼水，大火燒開。
4、保持大火燒開後，清理浮沫。因為肉量大，完全撇去大概需要15分鐘。
5.水煮羊肉浸泡在原湯中，自然冷卻至室溫。
6.取出羊排，兩面撒少許鹽，抹勻。
7.用刀把排骨壹根壹根剁碎，盛在盤子裏。
手抓羊肉是中國西北地區蒙古族、藏族、回族、哈薩克族、維吾爾族等民族喜愛的傳統食品。手抓羊肉已有近千年的歷史，最初因用手吃而得名。2065438+2008年9月，被評為寧夏十大經典名菜。
羊肉的手工吃法有三種，熱(切片後籠蒸，蘸三重油)，冷(切片後直接蘸精鹽)，炸(在鍋裏炸，邊炸邊吃)。