西紅柿富含天然抗氧化劑，除了維生素C，還有番茄紅素。維生素C大家都很熟悉，可以預防感冒，治療壞血病。番茄紅素呢？這是壹種使西紅柿變紅的天然色素。它對我們來說就像胡蘿蔔素。它是壹種強抗氧化劑，具有抗氧化損傷和保護血管內皮的作用。我們血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。
如果西紅柿在吃之前煮熟，可以增加血液中番茄紅素的濃度。這是因為高溫會破壞番茄細胞的細胞壁，增加番茄紅素的釋放。此外，如果在烹飪過程中使用花生油和色拉油，也有助於番茄紅素的釋放，充分發揮其抗氧化作用。
所以孕婦吃西紅柿，要先炒熟。西紅柿營養豐富。除了便宜，酸甜，還有美容健身的功效。吃西紅柿還可以減少或消失皮膚色素沈著，是孕婦飲食的好選擇。