材料:豬尾巴650g，冰糖25g，醬油2大勺，醬油2滴，料酒5g，蔥1根，姜2片，八角1個，幹辣椒3個，香葉2片，花椒20個，1.5勺精鹽，1勺雞精。
步驟1:準備材料。
第二步:蔥、姜洗凈切段(留少許蔥，白芝麻切碎)。
第三步:豬尾巴洗凈，切成段，去毛備用。鍋中放入適量清水，放入豬尾，水開後焯5分鐘，撇去浮粉，取出備用。
第四步:鍋中倒入適量油，放入冰糖，轉小火，用鏟子打碎冰糖(冰糖融化的比較快)，小火煮糖融化(淡琥珀色，不要煮，不然會很苦)，放入豬尾巴，翻勻，上色。
第五步，加入清水(壹次性加足水)，加入生抽、老抽、料酒、蔥、姜、八角、幹辣椒、香葉、花椒、精鹽、雞精、十三香，蓋上鍋蓋，轉小火燉1.5小時至2小時，收湯至軟爛，翻勻。
第六步，取出托盤。
第七步，撒上蔥花和白芝麻。