2.先準備適量的竹筍，剝去其外殼，仔細清洗幹凈，然後將竹筍切成滾刀塊，鍋中加水，水燒開後加些鹽，再將竹筍放入鍋中煮壹會兒；
3.3分鐘左右即可將焯水後的竹筍撈出鍋外，同時快速放入事先準備好的涼水中冷卻，再準備壹點小蔥，然後采摘洗凈，控制其中的水分晾幹；
4.將小蔥切成蔥花備用。所有食材準備好之後，就可以開始做飯了。將炒鍋放在火上，加熱，然後再加壹點食用油，將焯水的竹筍放入鍋中翻炒，直到竹筍的邊角微微變黃。
5、可以往鍋裏加點醬油和白醋調味，拌勻，再加點白糖提鮮，倒入少許醬油上色，翻炒均勻，根據個人口味加點鹽調味，翻炒均勻；
6.這時妳可以發現鍋裏有湯，需要轉火，把湯擦幹，最後撒點蔥花點綴，然後關火出鍋，煮熟的紅燒竹筍就可以上桌了。