適量的蝸牛殼
適量的姜和蒜
方法/步驟
蝸牛殼的處理方法:將挖好的蝸牛殼用清水稍微沖洗壹下(不要太用力，會弄死的)。
然後在壹盆清水裏放壹些鹽或者胡椒粉浸泡24小時，中間換兩次水，讓他們呼吸的時候吐沙子。
煮之前可以稍微用力搓壹下螺螄。這段時間順便煮壹鍋開水，壹下子煮開。
水開後關火，將螺螄放入沸水中燙至張開嘴，即可撈出瀝幹。
不能用冷水煮，也不能用熱水煮太久，因為螺螄的肉會被煮熟，螺螄中的營養會流失到水中。畢竟我們不是在煲湯。
加入油和姜蒜，炒香姜蒜，然後加入瀝幹的螺螄殼，大火翻炒。在油炸的過程中，蝸牛殼中也會損失壹些水分。
把水炒到半幹就行了。炒菜過程中加鹽。如果喜歡口味重壹點的，可以加入蠔油和醬油翻炒。