材料/工具:餃子粉400g，水240g，牛肉350g，大蔥3根，香菜1根，姜5g，雞蛋1個，蠔油1勺，鹽4g，醬油5ml，醬油15ml，花生油20ml，五香。
1，先將面粉混合，加水將面粉揉成光滑的面團，然後松弛20分鐘左右，就可以看到面團表面有小氣泡了。
2.去除牛肉的筋膜，剁成牛肉末。
3.將大蔥和姜葉剁碎成牛肉。這種方法可以更好地去除魚腥味，增加新鮮度。
4.在剁碎的牛肉中加入壹個雞蛋和香菜粉，然後加入五香粉、鹽、醬油、香油、花生油、蠔油等所有調料。攪拌均勻後，牛肉大蔥餡就做好了。
5，此時面團也醒了，切成長條，切成同樣大小的面條。
6.在劑上撒上幹粉，並使之變圓，然後壹張壹張地壓平。
7.搟成大小均勻的面團，邊緣薄，中間略厚。
8.拿個餃子皮挖壹勺牛肉餡。
9.用擠餃子的方法擠，比較快。
10，湯鍋加水燒開，放入餃子煮5分鐘左右，餃子滾3下，變得飽滿，差不多熟了。