冰滴，顧名思義，是冰逐漸融化產生的低溫水，壹滴壹滴地滴在咖啡粉上，達到緩慢提取的目的。制作冰咖啡，需要專業的滴冰設備。結構壹般分為上鍋、濾杯和下鍋。上壺裝有冰水混合物，濾杯裝有咖啡粉，下壺裝有提取的咖啡液。
看起來很復雜，其實做起來很簡單。將冰水混合物放入上壺，在濾杯中放入與手沖咖啡相同厚度的咖啡粉。打開上鍋出水閥，調整滴速，然後不要管它；當上壺冰水完全滴幹後，將下壺提取的咖啡液放入冰箱進行冰發酵，幾個小時後就可以喝了！
冷泡，從字面上也可以看出，它的做法是用低溫水浸泡咖啡粉提取咖啡液。冷泡比冰滴簡單。將咖啡粉與冰水(或常溫水)按1:10~12的比例混合，然後放入冰箱提取12~24小時。