去掉元肉和姜片，保留蛇湯，將蛇肉切成細絲(如果蛇是生皮，去皮，切成小塊，去骨，水肉略煮後去水，再加入竹藤等。要煮)，並在紅鍋中加入豬油和料酒；
2.將蛇肉翻炒後取出；
3.將雞去皮後，去毛去內臟，洗凈，放入沸水中汆燙壹兩分鐘，與南方蛇肉放入瓦內，加入湯汁、蛇湯、火腿、姜片，用紗布紙封杯，燜三小時左右。
4.雞去骨後，將骨頭放回杯中，然後封好紗布紙，燉兩小時左右。吃的時候撒上胡椒粉，配上菊花、新鮮檸檬葉、香菜。
蛇肉燉雞
蛇肉是祛風除濕的良藥，也是我國的肉食動物，對治療各種風濕性疾病有獨特療效。在中國，有壹種流行的做法，蛇燉雞肉，也有壹個美麗的名字叫龍鳳程響，用老母雞和蛇肉燉的湯，也叫龍鳳湯。