佐料
面粉300克，雞蛋3個，韭菜100克。
佐料
色拉油30g，鹽2g，溫水180g。
韭菜雞蛋餡餅的步驟如下:
1，面粉稱重。
2.加入溫水揉成光滑的面團，醒發20分鐘。
3.將韭菜洗凈去雜質。
4.砍
5.把雞蛋打入碗中
6.加入少量鹽，攪拌均勻。
7.鍋裏放油，把雞蛋倒入中火煎。
8.煎的時候，用鍋鏟把大塊雞蛋切成小塊，煎熟後取出備用。
9、鍋中再次放油，將韭菜和少量鹽放入鍋中快速炒幾秒鐘。
10，將雞蛋倒入鍋中攪拌均勻。
11.將醒好的面團分成4份，揉成球狀，取其中壹份搟開。
12.將餡料均勻地鋪在搟好的面團上，邊緣留2-3厘米不要有餡料。
13，再搟出壹份面團，蓋在塞好的面團頂邊，捏緊，用不銹鋼叉子在邊上印上圖案。
14.電餅攤預熱餅攤，刷好油，把餅放進電餅攤煎。
15.當電餅攤開始爆炸的時候，餅已經煎好了。拿出來切片就行了。