1.產地：古丈毛尖產於湖南省張家界市古丈縣，信陽毛尖產於河南省信陽市。
2.品質：古丈毛尖以茶葉嫩芽較多，油綠勻整、色澤鮮亮，湯色清澈明亮、滋味鮮爽醇厚、香氣濃郁等特點而聞名；信陽毛尖則以色澤翠綠、湯色清凈、滋味鮮爽、香氣濃郁等特點著稱。
3.劑型：古丈毛尖多以經典的“毛尖”的形態出現，茶葉尖端略帶白毫；信陽毛尖則以新葉芽和壹個嫩葉組成，沒有明顯的毛尖形態。
4.生產工藝：古丈毛尖多采用傳統手工的制茶工藝，註重手工揉撚，強調“紅肩”變化，即開撥型化工藝；信陽毛尖則以機械化生產為主，技術較為現代化，註重茶葉的整齊度。
綜上所述，雖然古丈毛尖和信陽毛尖都是優質的綠茶，但由於產地、品質、劑型和生產工藝等方面的差異，它們在風味和口感上會有壹些區別。