1.重力加料方式:加料盆在機器頂部，漿液靠自身重力沿加料管道流向冷凍罐(制作冰淇淋的空間)。這樣制作的冰淇淋膨脹率較低，通常為10-15%。即使通過其他方式提高，膨脹率最高也只能達到20%。
2、膨化泵給料:膨化泵又叫氣泵，分為齒輪泵和活塞泵，通常安裝在儲水池內；原理是空氣和漿液混合壓入冷凍筒，混合空氣量可調。膨脹泵制作的冰淇淋膨脹率可高達30%-45%，使冰淇淋蛋糕蓬松細膩，入口綿軟爽口。
3.底吸:冰淇淋漿通過吸泵直接從機器底部吸入冷凍筒，同時混入壹定量的空氣。冰淇淋的膨脹率高於重力加料方式，但低於膨脹泵加料方式。但由於其送料方式，提高了工作效率，使得清洗更容易，送料更省力。