第壹種方法:1，把排骨剁成塊，加壹勺料酒到鍋裏用涼水沖。
2.蓋上鍋蓋煮開，然後取出，用溫水洗掉浮沫。
3.鍋中倒入少許油加熱後，放入七八塊冰糖炒出糖色。
4.倒入瀝幹水分的排骨翻炒至顏色最高。
5.加入蔥、姜片、香葉、桂皮、八角翻炒均勻，再加入壹勺生抽、老抽翻炒上色。
6、倒入沒有配料的開水，蓋上鍋蓋，燒開後轉小火。
7、燉半小時左右，大火收汁，加壹勺鹽調味。
8.混合均勻後，盛出並裝盤。
第二種方法:1，先把排骨洗幹凈，然後把料酒、醬油、叉燒醬調成醬，倒入排骨裏，攪拌均勻。
2.倒入適量胡椒粉，攪拌均勻，腌制壹小時。放在烤架上，中底層放壹個烤盤接油(烤盤上可以蓋壹層錫紙)
3.200度烤20分鐘，然後取出刷上蜂蜜，烤15分鐘。如果妳喜歡甜點，妳可以再刷壹次蜂蜜。