精粉500克，清水210克，排骨500克。酸菜、韭菜、泡椒、火腿末各50克。調味鹽、味精、雞粉、料酒、鮮醬油、陳醋、香油、花生油、胡椒粉、辣椒面、蔥花、姜末、蒜片。
工作方法
1.先將面粉加水揉成軟面團，用濕布覆蓋約10 ~ 15分鐘，然後抹油，搓成條狀，用保鮮膜覆蓋兩層，卷成鞋墊形狀，中間壓三棱柱備用。
2.排骨洗凈後剁成小塊，用精鹽、雞粉、味精、料酒腌制。酸菜切片，蔥切丁。炒鍋著火後，放入適量的食用油和花椒，將花椒炒出，然後放入蔥花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨翻炒。排骨變色後，加入適量的精鹽、鮮醬油、陳醋、料酒和水，混合調味，移至小火用溫水燉，再加入酸菜片稍燉。
3、水鍋上火，加水，將面撕入開水鍋中煮熟，撈出待用，將燉好的排骨和酸菜湯倒入放入盤中的面中，撒上小蔥，然後將泡椒片和火腿末分別裝飾在排骨旁邊。