1、雞爪、檸檬、花椒、姜片，蔥段、蒜瓣、雞精、鹽、洋蔥、白糖、芝麻油。
2、提前將姜片、花椒粒用開水泡發20分鐘左右。
3、將雞爪洗凈，去掉指甲。
4、姜片、蔥段連同雞爪放入鍋中，加入適量水，燒開後焯水2分鐘。
5、焯好的雞爪立馬用冷水沖洗。
6、然後用刀剁開。
7、另起鍋，加入適量清水，放入雞爪、姜片、蔥段、鹽和料酒。
8、大火煮開後，轉中火煮6-7分鐘，然後放入冰水中冰鎮至涼。
9、壹個檸檬切片，壹個檸檬擠汁水。
10、準備幹凈的容器，放入冰好的雞爪，加入拍碎的蒜瓣。
11、繼續加入適量的鹽、白糖和雞精。
12、將花椒水連同花椒壹起倒進去。
13、加入檸檬汁，鋪上檸檬片。
14、適量的洋蔥切小塊鋪上面。
15、攪拌壹下，加入芝麻油，拌勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可。