山藥和麩炒山藥的區別
山藥
山藥壹般指未經任何加工的生山藥，含有較多水分。因其水分較多，不方便入藥，壹般作為食品使用，容易滋生細菌和微生物。可以短時間保存，但是味道更好。
麩炒山藥
麩炒山藥是去水後浸泡而成，入藥比較方便，但是沒有味道，不會直接吃。在幹燥條件下可以保存更長時間，營養成分沒有太大差異。
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山藥和麩炒山藥效果壹樣嗎？
效果壹樣，但是麩炒山藥效果更好。
山藥和麩炒山藥雖然營養成分沒有太大區別，但是生山藥沒有經過處理，含有較多的揮發性成分，會導致壹些藥用功效的損失，效果會更差。
麩炒是中國傳統的加工方法。山藥經過炮制，可以去除揮發性成分，藥效更好，所以麩炒山藥的效果會比山藥好。