加醋快速做面。
加入白醋可以加快面團的醒發速度，快速制作面團只需要10分鐘。加入壹些白醋將面團充分攪拌均勻，然後將攪拌好的面團放入盆中，蓋上濕布，和好。
壹斤面粉大概需要兩三滴白醋。加白醋的時候，不需要加太多，否則會影響口感。
加糖催化面團制作
溫度比較低的時候，面團的速度會大大降低。這時候可以加點糖加快面團的速度，加上糖，面團吃起來會更軟更甜。
半斤面粉大概是3克糖，在白瓷勺裏大概是半勺。
加壹點米酒做面條。
把白葡萄酒放在面團上也很有效。和面後，在面團中間壓出壹個小坑，然後倒入少量米酒，將面團揉勻，最後醒發。這樣醒過來也很快，不到十分鐘就能搞定，而且很香很軟。
壹斤面粉裏放半碗左右米酒，加米酒後揉勻。