工具/材料:菜刀、案板、鍋、鍋鏟、1黑爪公雞、3片姜、壹些青紅椒、2大勺生抽、20g料酒、1大勺蠔油、1頭蒜、適量桂皮、適量香葉、1蔥、芝麻。
1.去市場買壹只新鮮的黑爪公雞，帶回去，切碎，清洗幹凈，瀝幹備用。
2.準備好所有需要的食材，加上壹些喜歡的配菜，全部洗凈切塊，備用。
3、燒壹大鍋水，記得把雞塊放在有冷水的鍋裏，加適量料酒去腥。焯水後，可以取出雞塊。將焯水的雞塊用清水沖洗幹凈，然後瀝幹水分備用。
4.鍋裏起油，下蔥姜和八角炒香。將控好水分的雞塊倒入鍋中。然後在鍋中加入適量的蠔油、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽，翻炒雞塊。
5.將雞塊翻炒均勻，保證每塊雞肉都沾有顏色，然後在鍋裏加水。水只需要過雞塊，然後蓋上蓋子，中火煮30分鐘左右，再放入青紅椒。炒菜的時候加壹把芝麻讓它變香，再配上壹碗米飯。