1、準備新鮮羊肋排，肥瘦相間的最好，清洗幹凈。
2、羊肋排洗凈，泡水5個小時以上，期間換兩次水，充分泡除血水，去除膻味。
3、大鍋加入大量清水，放入蔥、姜、花椒，涼水下入羊排，大火煮開。
4、開鍋後保持大火，撇凈浮沫。因為肉量大，大概要15分鐘才能完全撇凈。
5、煮好的羊肉泡在原湯中，自然冷卻至室溫。
6、取出羊排，在兩面撒上少許食鹽，塗抹均勻。
7、肋骨用刀劈成壹根壹根的，裝盤即可食用。
手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。2018年9月，被評為“中國菜”之寧夏十大經典名菜。
手抓羊肉吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。