1.筍炒肉:將新鮮的竹筍切成段，與豬肉壹起炒，加入適量的鹽、姜、蒜等調料，味道鮮美。
2.竹筍燉排骨:將小竹筍切成小塊，與排骨壹起燉，加入適量的鹽、蔥、姜、料酒等調料，味道鮮美，營養豐富。
3.竹筍炒雞蛋:將小竹筍切成小塊，與雞蛋壹起炒，加入適量的鹽、胡椒粉、蒜末等調料，味道濃郁。
4.涼拌竹筍:將新鮮的小竹筍切成段，加入適量的鹽、醋、蒜末、辣椒油等調味品，涼拌後食用，口感清爽，適合夏季食用。
5.竹筍湯:將小竹筍切成小塊，加水、姜片、蔥段等佐料，煮成湯，味道鮮美，適合冬季食用。
綜上所述，長沙小竹筍的吃法有很多種，可以根據個人口味和喜好來選擇。無論是炒、燉、煮、涼拌、煲湯，都能做出美味的菜肴。