材料:1山藥，半個黃甜椒，半個胡蘿蔔，半根青椒。
輔料:食用油適量，洋蔥1，鹽1，雞粉1，大蒜3瓣。
步驟:
1.準備好所用的食材。山藥去皮洗凈。為了防止山藥氧化變色，將山藥切成段，浸泡在水中。
2.準備其他食材，青椒和黃甜椒分別洗凈，切成小塊。胡蘿蔔洗凈去皮切片，切片更容易熟。
3.將山藥斜著切成段，再切成菱形片。
4.切成菱形片的山藥會繼續泡在水裏，不加醋也不加檸檬。只要不接觸空氣，山藥就不會氧化變色。
5.炒鍋燒熱，倒入適量食用油，放入蔥花和蒜片炒香，放入山藥片翻炒均勻。
6.將切片的胡蘿蔔放入其中，翻炒幾下，然後將黃甜椒和青椒壹起放入鍋中，翻炒均勻，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可食用。山藥容易煮，青椒和甜椒容易熟，炒幾下不需要太長時間。
7.炒山藥裝盤即可享用~