用冷水泡腐竹大約需要10小時；溫水浸泡4小時左右；把腐竹打散，直接用開水煮20分鐘左右。雖然可以煮，但是表面會融化壹點，湯汁略像豆瓣。
營養價值:
每100g腐竹含水分5.1g，蛋白質50.5g，脂肪23.7g，碳水化合物15.3g，鈣280mg，磷598mg，鐵15.1mg，粗纖維0.3g。它含有人體必需的8種氨基酸，而且都很豐富。它的蛋白質含量與肉類相當。經常食用腐竹對高血壓、動脈硬化有很好的治療作用。
腐竹中含有多種礦物質，可以補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。還富含鐵，易被人體吸收，對缺鐵性貧血有壹定療效。？
上述內容的參考文獻:
百度百科？豆奶奶油幹卷