第二，將牛筋放入冷水中，煮沸，倒掉血水，洗凈。
第三，將洗凈的牛筋放入高壓鍋中，加水沒過牛筋，加入少許蔥、姜、大料和白酒，SAIC後壓40分鐘，再燉20分鐘。如果用普通鍋，大火煮沸後轉小火燉1.5 ~ 2小時，然後不開蓋小火燉40分鐘左右。
想讓牛排骨爛的快壹點，可以在燉肉裏放點山楂，但是不要放太多，不然會很酸。
營養價值:
延緩衰老:
牛筋含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量低於肥肉，也不含膽固醇，能增強細胞新陳代謝，使皮膚非常有彈性和韌性，還能延緩衰老。
強化肌肉和骨骼:
牛筋還可以強筋壯骨。對於腰酸腿痛、身體虛弱的人來說，吃牛筋是非常好的，對兒童青少年的生長發育非常有益。人到中年或老年，就會出現骨質疏松的癥狀。這個時候吃點牛筋強筋壯骨是非常好的。