肉類食品包括牲畜的肌肉、內臟和產品。
它們能為人體提供必需的氨基酸、脂肪酸、無機鹽和維生素。肉類營養豐富，吸收率高，味道鮮美，可以做成各種喜歡的菜肴，所以肉類是壹種食用價值很高的食物。
肉類作為食物，在人類的壹般概念中享有特殊的地位。與谷物、蔬菜、水果等主要食物相比，肉類往往被視為更高級、更稀有的食物，尤其是在古今乃至20世紀上半葉。在20世紀下半葉，許多社會的肉類消費量比過去大大增加。
在肉類食物中，人們吃得最多的是動物肉和禽肉。提供畜肉的牲畜主要是豬、牛、羊；提供禽肉的家禽主要是雞鴨鵝。壹般來說，人吃的動物肉比禽肉多得多，這應該是由於動物比禽類大得多，所以能產更多的肉。